Avis Viniou
La Cuvée Cayrol Vieilles Vignes de Carignan 2022 du Domaine Lafage est un vin rouge issu exclusivement de vieilles vignes de Carignan. Ce cépage emblématique du sud de la France exprime ici toute sa richesse sur le terroir des Côtes catalanes, appellation située au pied des Pyrénées. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré grâce aux influences maritimes et montagnardes, permet d’offrir un vin à la fois généreux et élégant. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de cinquante ans, puisent profondément dans le sol argilo-calcaire et schisteux pour offrir concentration, fraîcheur et complexité. Au chai, le travail du Domaine Lafage repose sur une vinification respectueuse des fruits, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, permettant au Carignan de garder sa fraîcheur tout en arrondissant sa trame tannique.
La région du Languedoc et Roussillon, et plus précisément les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des vents réguliers et la proximité de la mer. Cette combinaison favorise une maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle acidité naturelle. Les sols sont variés mais souvent composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, ce qui confère aux vins profondeur et minéralité. La région possède une longue histoire viticole, enrichie par l’influence des cultures catalane et occitane.
Ce Carignan, structuré et fruité, s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes, comme un agneau aux herbes de garrigue, ou des plats de la catalogne française comme la cargolade (grillade d’escargots), sublimeront également sa générosité. Pour des associations végétariennes, pensez à des légumes rôtis ou à une ratatouille relevée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe si possible, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Carignan : fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une finale élégante. Ce vin pourra aussi se garder quelques années pour développer une patine supplémentaire.
