Vins Côtes catalanes Soto Terres de Mallyce - Pierres de Lune - 2020

La cuvée Pierres de Lune 2020 du domaine Soto Terres de Mallyce est un vin rouge sec provenant de l’IGP Côtes catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré probablement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, ce vin exprime à la fois le caractère solaire et la générosité du terroir catalan. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré entre chaleur et quelques précipitations au printemps, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois fruités et structurés. La vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression du fruit, tout en préservant la fraîcheur et la personnalité des cépages locaux.

La région des Côtes catalanes se situe au piémont des Pyrénées orientales, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des influences maritimes et montagneuses. Les sols y sont d’une grande diversité : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité et une agréable minéralité. Fort de son histoire, le vignoble catalan s’appuie sur des traditions séculaires, héritées de la rencontre culturelle entre la France et l’Espagne, tout en se tournant aujourd’hui vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge sec du Roussillon s’accordera idéalement avec les cuisines méditerranéennes et régionales. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades de viandes rouges. Pour respecter ses racines catalanes, n’hésitez pas à le marier avec une cargolade (escargots grillés à la braise) ou une escalivade de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis, sauront aussi exalter ses arômes fruités et légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Pierres de Lune 2020 entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de ses parfums. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura également évoluer joliment en cave pendant encore quelques années.