Vins Côtes catalanes Roc des Anges - Segna de Cor - 2021

Avis Viniou

Le Roc des Anges Segna de Cor 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes Catalanes, dans le Roussillon. Cette cuvée en agriculture biologique assemble traditionnellement plusieurs cépages autochtones, dont souvent le Grenache noir, la Carignan et le Syrah, offrant au vin à la fois une belle structure, de l’élégance et une palette aromatique expressive. Le millésime 2021 présente des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, quelques touches florales, une pointe d'épices douces et un profil minéral, reflet du terroir schisteux qui confère fraîcheur et tension au vin. La vinification se fait avec soin : vendanges manuelles, fermentation naturelle avec levures indigènes, élevage partiel en cuve et en fûts usagés pour préserver le fruit et l’expression du terroir.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, tempéré par les influences maritimes et les vents. Le sol de schistes noirs et de marne, particulièrement présent dans le secteur des Côtes Catalanes, favorise une maturité optimale du raisin en gardant fraîcheur et minéralité dans les vins. Cette zone possède une histoire viticole ancienne, largement influencée par la culture catalane et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, d’où l’essor des vins bios comme ceux du domaine Roc des Anges.

Ce vin rouge sec, charnu mais précis, aime la compagnie des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de taureau, ou encore des charcuteries catalanes. Il s’accorde aussi volontiers avec un tajine aux pruneaux ou des fromages affinés, notamment de brebis de la région. Pour explorer un accord local, pensez à une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une grillade de sardines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant le service pour laisser s’épanouir ses arômes. Ce vin peut également vieillir quelques années en cave, mais offre beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.