Vins Côtes catalanes Sol Payré - 18 Sacré Numéro

Avis Viniou

La cuvée 18 Sacré Numéro du domaine Sol Payré, en appellation Côtes Catalanes, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Roussillon, bien souvent dominé par le Grenache, le Syrah et parfois le Carignan. Cette cuvée non millésimée traduit avant tout la recherche d’une constance aromatique et d’un style maison, en jouant sur la sélection des meilleurs jus chaque année. Le terroir, principalement composé de sols argilo-calcaires caillouteux et de schistes, apporte concentration, rondeur et profondeur au vin. La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles avec une extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur tout en révélant tout le potentiel du terroir.

La région des Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui assainit les vignes et concentre les arômes. L’histoire viticole de ce bassin remonte à l’Antiquité, marquée par une diversité de cépages autochtones et une mosaïque de terroirs. Grâce à ce climat sec et venté, les raisins atteignent une maturité optimale, offrant des vins rouges gorgés de soleil, au caractère affirmé, avec des tanins souples et des parfums de fruits mûrs, d’épices et de garrigue.

Ce type de vin rouge sec du Roussillon accompagne idéalement des plats conviviaux et méridionaux tels qu’une épaule d’agneau confite, une daube catalane, ou un filet de canard aux cerises. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille, le tajine d’agneau aux abricots ou des fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées s’accorderont parfaitement avec son profil chaleureux et généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la palette aromatique et soyeuse de cette cuvée. Prenez le temps d’apprécier sa robe soutenue, ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de fines épices pour un moment de plaisir authentique, typique des vins du Sud.