Vins Côtes catalanes Domaine S Vals - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Vals 2023, en appellation Côtes Catalanes, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse du Languedoc-Roussillon. Issu d’assemblages traditionnels de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, il offre une expression fruitée et ensoleillée typique de ce terroir. L’année 2023, particulièrement clémente, a permis une maturation optimale des raisins, avec des vendanges qui privilégient la fraîcheur du fruit. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la gourmandise et la pureté aromatique, met en valeur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche florale ou réglissée.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend dans le département des Pyrénées-Orientales, entre Méditerranée et contreforts des Corbières. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles rouges et galets roulés, offrant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents (comme la tramontane), favorise une viticulture saine et des rendements modérés qui contribuent à la concentration des vins. Cette région est riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité et l’identité catalane, très forte, se reflète dans la typicité des vins produits.

Pour accompagner ce vin rouge aux accents du Sud, privilégiez les plats de caractère, comme une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier catalane ou une ratatouille généreuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tomme des Pyrénées, seront également d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition locale, osez un « boles de picolat », spécialité catalane de boulettes de viande aux olives, ou des poivrons grillés farcis.

Pour apprécier pleinement ce Côtes Catalanes, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C. Un passage en carafe pendant une demi-heure mettra en valeur sa fraîcheur fruitée et la rondeur de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.