Avis Viniou
Le vin "Mon P'tit Pithon" blanc du Domaine Olivier Pithon est un assemblage issu de l’appellation Côtes Catalanes, dans le Roussillon, et non millésimé, ce qui lui permet d’exprimer une certaine constance dans le style du domaine chaque année. Élevé par un vigneron reconnu pour son engagement en faveur du bio, ce vin sec blanc est élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, souvent grenache blanc, macabeu et parfois vermentino ou muscat, même si la composition exacte peut varier. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des élevages sur lies fines pour apporter une belle complexité aromatique, une bouche vive et expressive, tout en conservant une grande buvabilité.
La région des Côtes Catalanes, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat très ensoleillé, de vents réguliers et de sols variés, dominés par le schiste et les argiles rouges. Ces caractéristiques donnent aux vins une personnalité chaleureuse sans lourdeur, marquée par une belle tension. L’histoire viticole du Roussillon est riche d’une tradition de vins francs, généreux, et le talent d’Olivier Pithon y ajoute une touche contemporaine, orientée vers la fraîcheur et l’équilibre.
Ce vin blanc sec polyvalent s’accordera avec de nombreux mets. Idéal à l’apéritif sur des tapas méditerranéennes, il révèlera toute son élégance avec des poissons grillés, une daurade au fenouil, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de gambas et agrumes. Il sera également parfait sur des fromages de chèvre frais ou une brouillade aux herbes du maquis, pour rester dans l’esprit régional.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, je conseille de servir "Mon P'tit Pithon" blanc entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer ses notes florales et fruitées avant dégustation. Ce vin se déguste jeune, sur le fruit, pour profiter de sa belle énergie.
