Avis Viniou
Le Domaine Olivier Pithon, avec sa cuvée "Mon P’tit Pithon" blanc 2020, nous livre ici une expression singulière des Côtes Catalanes IGP, dans le sud du Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent majoritairement composé de Macabeu, Grenache Blanc et Gris, parfois complété par une touche de Muscat. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, met en avant la fraîcheur, le fruit et l’élégance. La viticulture est conduite avec respect du vivant, en bio voire biodynamie, ce qui se ressent dans la pureté et l’expression du vin. La vinification se fait de manière très peu interventionniste, privilégiant les fermentations spontanées et un élevage sur lies fines qui apporte du corps tout en conservant de la tension.
La région du Roussillon, au climat méditerranéen chaud, bénéficie d’une influence maritime et de la proximité des Pyrénées. Les sols sont très variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, chacun apportant sa typicité aux vins. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne et marquée par un mélange d’influences françaises et catalanes, offrant aujourd’hui des vins au style affirmé, authentique et en constante progression qualitative. Les Côtes Catalanes IGP permettent aux vignerons une grande liberté d’assemblage, ce qui favorise la créativité et l’expression personnelle.
Mon P’tit Pithon blanc est un vin à privilégier à l’apéritif ou en accompagnement d’entrées fraîches. Il se dévoile idéalement sur des mets méditerranéens : tapas à base de poisson (anchois marinés, brandade de morue), salade d’encornets, ceviche de dorade ou encore une bouillabaisse légère. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre frais de la région ou une simple tartine grillée à la tomate et huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de conserver tout son éclat aromatique et sa vivacité naturelle. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que les arômes s’ouvrent pleinement, révélant toute la gourmandise et la fraîcheur du terroir catalan.
