La cuvée Mon P’tit Pithon du Domaine Olivier Pithon, issue de l’appellation Côtes catalanes en Languedoc-Roussillon, exprime toute la fraîcheur et la vivacité d’un vin blanc sec biologique. Ce vin, millésime 2024, est probablement élaboré à partir d’assemblages typiques du Roussillon, où l’on retrouve fréquemment grenache blanc, maccabeu ou encore roussanne et marsanne, mais le domaine sait aussi introduire d’autres cépages blancs locaux pour affiner son style. Les méthodes de vinification mises en œuvre par Olivier Pithon s’attachent à exprimer le fruit et la pureté du terroir, dans un esprit respectueux de la nature et du vivant.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur des paysages variés, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Les sols y sont aussi diversifiés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, conférant aux vins finesse, minéralité et tension. Le climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et d’altitude, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant de belles acidités. L’histoire du Roussillon, marquée par la culture catalane, s’exprime à travers des vins singuliers qui font la part belle à la gourmandise et à la fraîcheur, d’autant plus lorsqu’ils sont issus de domaines pionniers comme Olivier Pithon.
Ce blanc sec et bio accompagnera parfaitement des poissons grillés, une brandade de morue ou des crustacés, évoquant l’influence méditerranéenne de la région. Il se mariera aussi à merveille avec des tapas à base de légumes grillés, une salade de chèvre frais, ou un fromage de brebis local légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.
