Vins Côtes catalanes Domaine Gauby La Foun - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gauby La Foun 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes, située dans le sud du Languedoc-Roussillon, près des contreforts des Pyrénées. Ce vin, élaboré avec minutie par le Domaine Gauby, fait la part belle aux cépages rouges typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, chacun apportant sa complexité aromatique et sa structure. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo contrastée, combinant chaleur méditerranéenne et quelques pluies salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est guidée par une approche respectueuse du raisin, avec des interventions limitées, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces qui révèlent une grande pureté de fruit et une expression fine du terroir.

Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires et de schistes, influencés par un climat méditerranéen sec, tempéré par la tramontane, ce vent caractéristique qui assainit les vignes. Ce terroir unique, baigné de lumière, favorise la concentration aromatique tout en permettant à la vigne de s’exprimer avec fraîcheur. Le Languedoc-Roussillon, historiquement carrefour commercial et culturel, est aujourd’hui reconnu pour ses vins authentiques et dynamiques, où la personnalité du sol et du climat s’exprime avec intensité.

Le Domaine Gauby La Foun 2018, avec sa palette riche mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes de garrigue et une touche minérale, s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives ou, plus localement, un civet de sanglier. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées ou les spécialités catalanes à base de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Un vin à la fois généreux et subtil, idéal pour accompagner un beau repas convivial.