Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - La D18 - 2020

Avis Viniou

La cuvée La D18 2020 du Domaine Olivier Pithon est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vignoble, connu pour ses paysages entre Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un terroir de prédilection, composé de sols schisteux, argileux et calcaires. Le Domaine Olivier Pithon pratique une agriculture biologique et biodynamique, accordant une grande attention à la vigne et à son environnement, ce qui se retrouve dans l’expression précise et authentique de ses vins. La cuvée La D18 met souvent en avant un assemblage de cépages typiques du Roussillon, tels que le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah, offrant ainsi un vin structuré, gourmand et profondément ancré dans son terroir. Le millésime 2020, grâce à des conditions météorologiques idéales, confère au vin une belle maturité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche minérale signature du domaine.

La région des Côtes catalanes se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines et l’influence des reliefs pyrénéens. L’histoire viticole y est riche et millénaire, imprégnée de traditions catalanes, et la passion des vignerons s’exprime dans des vins à forte personnalité, où la puissance du fruit s’accorde à la fraîcheur des nuits. L’hétérogénéité des sols permet aux différents cépages d’exprimer toute leur complexité, et la biodynamie pratiquée par Olivier Pithon accentue cette singularité.

Pour sublimer la cuvée La D18 2020, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf au poivre, accompagneront à merveille la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu’un agneau aux herbes de garrigue ou une daube catalane, sauront révéler les arômes épicés et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Bethmale, s’associent aussi très bien avec ses tanins ronds.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir la cuvée La D18 2020 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de permettre une belle expression aromatique et d’apprécier pleinement toute sa palette. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou se bonifier en cave quelques années supplémentaires.