Vins Côtes catalanes Clos des Fées - Mon P'tit Python - 2021

Le Clos des Fées, avec sa cuvée « Mon P’tit Python » 2021, nous offre un superbe vin rouge typique de l’appellation Côtes Catalanes, située au cœur du Roussillon. Ce vin d’assemblage (le domaine travaille fréquemment avec des cépages comme le grenache, la syrah et parfois le carignan ou le mourvèdre) puise son caractère dans des vieilles vignes plantées sur des sols pauvres, souvent schisteux, qui favorisent l’expression d’arômes mûrs et une belle structure. La vinification, menée avec précision par Hervé Bizeul, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, privilégiant des extractions douces et un travail tout en finesse pour conserver le croquant des baies. Ce 2021 révèle une robe profonde, un nez éclatant de fruits rouges et noirs, agrémenté de délicates touches épicées et légèrement réglissées. En bouche, le vin séduit par son équilibre, ses tanins déjà fondus et son incroyable gourmandise.

Le Roussillon est une région viticole à la croisée des influences méditerranéennes et pyrénéennes. Son climat chaud et sec garantit une maturité optimale des raisins, tandis que la tramontane, vent local, protège les vignes et concentre les arômes. Les sols variés, de schistes et d’argiles, confèrent aux vins de la région des signatures aromatiques marquées, une belle fraîcheur et une profondeur notable. Terre d’histoire, le Roussillon célèbre une tradition viticole antique, héritage des Grecs puis des Romains, renforçant son identité à travers ses vins expressifs et authentiques.

Mon P’tit Python 2021 accompagnera idéalement des grillades méditerranéennes, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une cuisine catalane comme la charcuterie locale ou une escalivada. Il s’accordera aussi parfaitement avec une ratatouille, un magret de canard et des plats légèrement épicés. Pour sa dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure rehaussera sa complexité aromatique. Ce vin se révèle dès aujourd’hui mais saura encore évoluer deux à trois années en cave.