La cuvée "Le Petit Modamour" du domaine D M³, en appellation Côtes catalanes, se présente comme un vin blanc sec non millésimé, exprimant toute la fraîcheur et la singularité des vins du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée dans une région riche en diversité cépagique, puise son authenticité dans l’assemblage de cépages locaux (souvent grenache blanc, macabeu ou vermentino), bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la netteté aromatique, sublime des arômes de fruits du verger, de fleurs blanches et quelques notes légèrement anisées, typiques des blancs du sud.
Le terroir des Côtes catalanes est marqué par une mosaïque de sols, alternant schistes, galets roulés et argiles, sous un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents (tramontane) et la proximité des Pyrénées. Cette exposition confère aux raisins une parfaite maturité tout en conservant une belle vivacité acide. Historiquement, la région bénéficie d’un ancrage viticole séculaire : les influences catalanes et méditerranéennes se retrouvent tant dans les cépages que dans le style direct et convivial de leurs vins blancs, taillés pour la gourmandise et l’authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec des Côtes catalanes s’appréciera sur des fruits de mer, des huîtres ou un poisson blanc simplement poêlé avec une pointe d’huile d’olive. Il révèle également tout son charme sur un assortiment de tapas méditerranéennes ou, plus localement, avec une bouillabaisse catalane ou une brandade de morue. Son équilibre entre fraîcheur et souplesse en fait aussi un bel allié d’un fromage de chèvre frais ou d’une salade estivale aux légumes grillés.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’exalter son fruité et son élégance, tout en conservant sa vivacité. Ouvrez-le quelques minutes avant de servir pour lui permettre de révéler pleinement la richesse aromatique propre aux blancs du Roussillon.
