Vins Côtes catalanes Cazes - Vin Nouveau Méthode Nature - 2023

Le Château Cazes propose ici un vin rouge issu de l’appellation Côtes Catalanes sur le millésime 2023, dans une cuvée "Vin Nouveau Méthode Nature" bénéficiant d’une certification biologique. Comme il s'agit d'un vin nouveau élaboré selon une méthode "nature", la vinification se veut la plus respectueuse possible du raisin, avec une intervention réduite du vigneron, l'usage minimaliste ou l'absence de soufre, et des fermentations spontanées. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement mentionnés, mais dans cette région du Roussillon, on rencontre traditionnellement des assemblages de Grenache, Syrah et Carignan, qui façonnent souvent des vins juteux, friands, avec une belle expression du fruit et une grande fraîcheur.

Issu du terroir des Côtes Catalanes, ce vin reflète un environnement ensoleillé, façonné par la proximité de la Méditerranée et des contreforts pyrénéens. Le climat y est chaud et sec, tempéré par des vents marins qui préservent l'intégrité des raisins et contribuent à l’équilibre des vins. Les sols sont souvent composés de schistes, de marnes ou d’argiles, apportant une vraie complexité aromatique aux vins. L'histoire viticole de la région est séculaire, les traditions catalanes se retrouvant à la fois dans les choix de cépages et les pratiques culturales, avec une exigence croissante pour des vins plus respectueux de la nature, comme en témoigne la certification bio de cette cuvée.

Pour des accords mets-vins, ce style de vin rouge léger et sur le fruit se marie merveilleusement avec une charcuterie fine, un plateau de fromages frais ou affinés légers, et des plats traditionnels du Roussillon tels que la fameuse escalivade (légumes grillés), la cargolade (escargots grillés) ou encore une simple grillade de sardines. Sa vitalité et sa fraîcheur en font aussi un compagnon idéal de tapas, de tartes salées ou de cuisine végétarienne méditerranéenne.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Sur sa jeunesse, n’hésitez pas à l’aérer brièvement pour libérer son bouquet fruité et profiter de toute sa vivacité. Ce vin nature et bio, accessible dans sa primeur, s’apprécie particulièrement lors de moments conviviaux et décontractés.