Vins Côtes catalanes Domaine Padié - Frisette - 2023

Le Domaine Padié signe ici, avec la cuvée Frisette 2023, un vin blanc sec issu des Côtes Catalanes, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, reflète l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de la vigne et du terroir. Les cépages à l’assemblage ne sont pas précisés mais, en s’appuyant sur le style du domaine et les usages locaux, ce vin devrait exprimer une palette aromatique vibrante, mêlant fraîcheur, fruits à chair blanche, agrumes et parfois des notes florales ou légèrement anisées. Le travail précis à la vigne et au chai, signature de Jean-Philippe Padié, apporte une belle pureté d’expression du terroir : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations naturelles et élevage en cuves ou en fûts, pour préserver intégrité et authenticité du fruit.

La région des Côtes Catalanes s’étend sur un territoire ensoleillé entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat très lumineux, chaud, tempéré par les vents de la Tramontane. Les sols y sont variés, souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, donnant aux vins une belle minéralité et une empreinte saline caractéristique. Le Languedoc-Roussillon, avec sa mosaïque de terroirs, se distingue par des vins à la fois généreux et d’une fraîcheur étonnante, portés par une dynamique de vignerons indépendants passionnés, à l’image du Domaine Padié.

Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place à table en accompagnement de produits de la mer : poissons grillés, tartares de dorade ou ceviche, fruits de mer ou crustacés. Les fromages de chèvre frais, les salades méditerranéennes ou encore les spécialités régionales comme une tielle sétoise ou des légumes farcis lui feront également la part belle. Sa vivacité et sa délicatesse seront aussi parfaites pour sublimer une cuisine estivale ou des plats tout en légèreté.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre en bouche. Jeune et fringant, il se révélera idéal dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, mais une garde courte lui permettra sans doute de gagner en complexité.