Vins Côtes catalanes Domaine Pagnon - La Dé Bouchée

Le Domaine Pagnon signe ici une cuvée rouge baptisée "La Dé Bouchée" issue de l’appellation IGP Côtes catalanes, ancrée dans le sud de la France. Ce vin, élaboré sans mention de millésime, propose une approche axée sur la convivialité et l’expression directe du terroir catalan, tout en revendiquant une agriculture certifiée biologique, gage d’un respect attentif de la vigne et de l’environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, les vins rouges des Côtes catalanes sont souvent issus d’un panaché de cépages traditionnels de la région – tels que le Grenache, la Syrah, ou encore le Carignan –, privilégiant des profils généreux, fruités et parfois épicés, adaptés au climat ensoleillé du Roussillon.

La région viticole qui entoure le Domaine Pagnon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : ensoleillement abondant, pluies limitées et influence des vents marins favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols de la plaine roussillonnaise, majoritairement composés d’argilo-calcaires, de galets roulés et parfois de schistes, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Riche de traditions, la zone des Côtes catalanes s’est imposée comme un foyer dynamique du renouveau viticole, où l’on privilégie désormais la typicité, la fraîcheur du fruit, et l’identité du terroir.

L’esprit franc de "La Dé Bouchée" en fait un vin polyvalent à marier avec une cuisine du soleil. Il s’accordera harmonieusement avec des charcuteries catalanes, une tielle sétoise ou des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes. Sur le plan local, un civet de sanglier ou des boles de picolat – spécialité catalane à base de viande et d’olive – mettront parfaitement en valeur la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge sec autour de 16 à 17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin présente de la jeunesse ou un fruit très intense. Ce sera l’assurance de révéler pleinement ses arômes et sa texture.