Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Ailgon - 2021

Le Roc des Anges propose avec sa cuvée Ailgon blanc 2021 un vin incarnant la lumière et la fraîcheur du terroir catalan. Issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin exprime toute la pureté de son environnement préservé et la main attentive de ses vignerons. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, les blancs des Côtes catalanes sont souvent élaborés à partir de variétés locales comme le Grenache blanc, le Maccabeu ou le Vermentino, mais il se peut que d’autres cépages méditerranéens interviennent dans l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt tempérée dans la région et un ensoleillement généreux, favorise l’expression aromatique et la vivacité naturelle du vin. La vinification, souvent parcellaire et peu interventionniste dans le style du domaine, laisse pleinement transparaître la minéralité du terroir et la concentration du fruit.

La région du Roussillon, enclavée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat sec et lumineux, avec des sols schisteux, argilo-calcaires ou de marnes, qui apportent tension et élégance aux vins blancs. Historiquement rattachée à la Catalogne, cette terre viticole revendique un style à part entière, entre puissance méridionale et fraîcheur maritime. Depuis plusieurs décennies, des vignerons tels que Le Roc des Anges ont valorisé les cépages locaux, souvent issus de vieilles vignes, et mis l’accent sur des pratiques biologiques et biodynamiques pour produire des vins de plus en plus recherchés.

La cuvée Ailgon blanc 2021 sera le partenaire idéal d’une cuisine méridionale raffinée. Elle accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des sashimis, une bouillabaisse légère ou des crustacés, ainsi que des fromages frais ou une salade de fenouil aux agrumes. Pour un accord régional, un filet de dorade à l’huile d’olive et aux herbes du maquis fera ressortir sa minéralité et sa souplesse.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et ses nuances minérales. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de pleinement s’exprimer.