Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Aiglon - 2023

Le Domaine Le Roc des Anges signe ici, avec sa cuvée Aiglon 2023 en Côtes Catalanes, un vin rouge résolument tourné vers l’expression du terroir et du millésime. Issu d’une viticulture en biodynamie, ce vin reflète toute l’attention portée à la vigne et au sol. Le travail soigné du domaine se retrouve dans la fraîcheur du fruit et l’élégance de l’assemblage, dont les cépages, typiques des environs, peuvent inclure des variétés locales telles que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, sans que la cuvée précise ne soit confirmée. L’élaboration met généralement l’accent sur la pureté du fruit et une vinification peu interventionniste afin de préserver l’identité naturelle du vin.

La région des Côtes Catalanes, implantée à l’extrême sud du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues journées ensoleillées et des influences maritimes tempérantes. Les sols sont souvent composés de schistes, de marnes et d’argiles, apportant minéralité et complexité aux vins. Cette partie du Roussillon s’illustre par une ancienne tradition viticole catalane, où le vent, la lumière et l’altitude jouent chacun leur rôle pour offrir des raisins à la maturité équilibrée.

Ce vin rouge, vivant et structuré, s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, grillades de côtelettes d’agneau ou de bœuf, charcuteries catalanes, ou encore un tian de légumes. Pour rester dans la tradition locale, goûtez-le avec une escalivade et quelques anchois de Collioure, ou encore une daube méridionale. Il accompagnera aussi très bien les fromages à pâte demi-ferme.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la profondeur de ses arômes. N’hésitez pas à la laisser s’aérer quelques minutes afin que le vin dévoile toute son expression et sa fraîcheur caractéristiques des grands rouges du Roussillon.