Vins Côtes catalanes Mas de l'Oul - Secret de Schistes - 2021

Le Mas de l’Oul, avec sa cuvée Secret de Schistes 2021, nous livre un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Tirant son nom des schistes si caractéristiques de cette région, ce vin revendique souvent un profil mêlant intensité et finesse, héritées du terroir et d’une vinification attentive. Sans mention précise des cépages, on s’attend généralement à des assemblages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui expriment une belle concentration aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une minéralité affirmée. L’année 2021 étant marquée globalement par une météo contrastée, on peut s’attendre à une certaine fraîcheur, accentuant l’équilibre du vin. Par ailleurs, la certification biologique confirme l’attention particulière du domaine à préserver la vitalité du sol et la pureté du fruit.

La région des Côtes catalanes, zone emblématique du Roussillon, tire sa richesse de ses coteaux schisteux, baignés par un climat méditerranéen chaud, tempéré par le souffle des vents marins et montagnards. Les sols de schistes, moins fertiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et concentrent la production sur des baies riches en saveurs. Historiquement, le secteur a longtemps misé sur la diversité des assemblages et la valorisation des vins de caractère accessibles, aujourd’hui réhabilités grâce à des pratiques viticoles respectueuses.

Ce rouge de caractère, à la trame aromatique dense, offrira le meilleur de lui-même en accompagnement de plats du Sud : un agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou même un tajine d’agneau aux pruneaux, dont les résonances épicées et fruitées dialogueront parfaitement avec la structure du vin. Les influences catalanes invitent aussi à des accords régionaux comme une escalivada ou une catalane de porc noir.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique apportée par le terroir et la vinification soignée.