La cuvée Blanc Comme Neige du domaine Lafage, élaborée sous l’appellation Côtes catalanes, est un vin blanc sec en provenance d’une des régions viticoles les plus ensoleillées de France. N’étant pas millésimé, il est issu d’un assemblage qui vise à exprimer fraîcheur et équilibre, caractéristique souvent rencontrée dans les cuvées d’approche immédiate du Languedoc-Roussillon. Les cépages utilisés ne sont pas précisés avec certitude, mais on peut supposer qu’ils incluent des classiques de la région comme le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Macabeu, qui apportent généralement de jolies notes florales, des arômes de fruits à chair blanche et parfois une touche d’agrumes ou de minéralité. Le vinificateur, soucieux de préserver la franchise aromatique, travaille habituellement ces blancs en cuve inox ou avec un élevage léger afin de conserver leur vivacité.
La région des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols, souvent composés d’argilo-calcaires, de schistes et parfois de galets roulés, favorisent des vins expressifs et généreux. L’histoire viticole ici s’enracine dans des traditions ancestrales, héritées autant de la culture française que de l’influence catalane, donnant naissance à une grande diversité de styles et une authenticité singulière.
Ce style de vin blanc sec est parfait pour accompagner des plats de la mer tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou une poêlée de gambas aux herbes. Les spécialités régionales comme une brandade de morue ou des anchois à la catalane lui conviendront également très bien. Pour une option végétarienne, tentez un risotto citronné aux asperges ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la pureté de ses arômes, servez cette cuvée autour de 8 à 10°C. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour savourer toute la vivacité de son expression.
