Vins Côtes catalanes Bistou - Jacàdi

Le Bistou Cuvée Jacàdi rouge, en appellation Côtes Catalanes, est un vin du sud de la France, issu du vaste et dynamique vignoble du Languedoc-Roussillon. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui peut indiquer un assemblage de plusieurs années, souvent réalisé pour garantir une certaine constance de style. Dans cette région, la tradition veut que l’on travaille principalement des cépages typiques de la Méditerranée, souvent à base de Grenache, Syrah, Carignan ou Merlot, mais sans information précise sur la composition, il convient de décrire le vin par son style plus que par ses cépages. En règle générale, les rouges des Côtes Catalanes se distinguent par leur couleur profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) et d’épices douces, relevés de notes méditerranéennes évoquant la garrigue.

Le terroir des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat chaud et sec, largement influencé par la proximité de la Méditerranée et le souffle du vent, le fameux "tramontane". Les sols y sont variés, alternant schistes, argiles rouges, calcaires ou galets roulés, conférant une belle diversité et une certaine minéralité aux vins. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et longtemps marquée par la culture du vin de masse, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, où les vignerons mettent en valeur l’expression des terroirs et l’authenticité des cépages locaux.

Pour accompagner ce rouge généreux et chaleureux, privilégiez des mets méridionaux comme un cassoulet, une daube de bœuf à la provençale, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les fromages affinés de brebis des Pyrénées feront également un très bel accord, de même que des plats végétariens aux aubergines ou poivrons rôtis. Pour une alliance locale, pensez à de la charcuterie catalane comme le fuet ou la saucisse sèche.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe s’il présente de la jeunesse ou des arômes un peu fermés. Vous profiterez ainsi pleinement de sa générosité fruitée et de sa texture veloutée.