Vins Côtes catalanes Domaine Mathouans - lilly - 2023

La cuvée Lilly 2023 du Domaine des Mathouans est un vin rosé élaboré dans l'appellation Côtes Catalanes, en plein cœur du territoire viticole du Languedoc-Roussillon. Issu d’une culture certifiée en biodynamie, ce vin reflète la démarche respectueuse du domaine envers la vigne et l’environnement, apportant une grande fraîcheur et une belle pureté d’expression. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rosés de cette région présentent fréquemment un profil franc, aux arômes de petits fruits rouges, de grenade ou de melon, relevés par une douce pointe florale et parfois une touche épicée. La vinification met en valeur la vivacité et le fruit du vin, offrant généralement une bouche fraîche, élégante et digeste, adaptée à la convivialité.

Le vignoble des Côtes Catalanes s'étend au sud du Roussillon, tout près de la frontière espagnole, profitant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et balayé par la tramontane, un vent sec qui protège la vigne des maladies et favorise une maturation parfaite des raisins. Le terroir y est très varié, alternant schistes, calcaires, argiles et sols caillouteux, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Ce coin de Catalogne française, riche d’une histoire vinicole pluriséculaire, est reconnu pour ses vins francs, gourmands et parfaitement typés, à l’image de cette cuvée.

Côté accords, ce rosé sec s’harmonisera idéalement avec la cuisine méridionale : tapas, anchoïade, escalivade de légumes grillés, salades composées ou tians de légumes. Pensez aux poissons grillés (daurade, rouget), à une paëlla catalane, voire à des fromages frais et chèvres du Roussillon pour prolonger l’expérience régionale. Il sera également parfait pour accompagner un apéritif dînatoire en été.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez dans la première année pour savourer tout son éclat fruité.