Vins Côtes catalanes Domaine Baumelles - D66

Le vin du Domaine Baumelles, présenté ici sous la cuvée D66 en appellation Côtes Catalanes, est un vin rouge sec originaire du Languedoc et du Roussillon, l’une des régions les plus dynamiques du panorama viticole français. L’absence de millésime oriente naturellement vers un assemblage dont la régularité du style prime sur l’expression d’une année particulière ; cela laisse supposer que le vigneron souhaite mettre en avant un profil aromatique stable d’année en année. Bien que la mention des cépages soit manquante, les rouges des Côtes Catalanes sont fréquemment issus d’assemblages dominés par la syrah, le grenache, parfois complétés de carignan ou de mourvèdre, qui offrent des vins généreux, à la robe profonde, empreints de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes de garrigue.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le Roussillon dont dépendent les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes y prospèrent sur des sols variés, souvent schisteux ou calcaires, qui confèrent aux vins une certaine minéralité et un caractère solaire. Cette mosaïque de terroirs permet la production de vins expressifs, dotés d’une belle intensité aromatique et d’une structure charnue, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur générosité.

Ce profil se mariera à merveille avec une cuisine méridionale aux accents régionaux. Pensez à des plats comme l’agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine aux épices douces, ou, pour rester local, une assiette de charcuteries catalanes ou une ratatouille savoureuse. Les fromages affinés, comme le cantal ou le tomme de brebis, seront également de bons alliés pour ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’aérer en carafe une petite demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement les arômes chaleureux et le charme méditerranéen du Domaine Baumelles.