Vins Côtes catalanes Domaine La Vôlta - Sous l'Été

Le Domaine La Vôlta signe ici une cuvée rouge "Sous l'Été", élaborée sous l’appellation Côtes catalanes en Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé s’appuie sur une tradition de vins gourmands et expressifs typiques du Roussillon, bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas précisé. Ces terroirs donnent souvent des rouges généreux, s’exprimant par une belle palette aromatique : fruits rouges et noirs bien mûrs, notes épicées, parfois une touche de garrigue ou de réglisse selon l’encépagement et l’élevage. La vinification laisse généralement la part belle à l’expression du fruit, privilégiant des extractions modérées pour garder une jolie fraîcheur et une certaine souplesse en bouche.

Les Côtes catalanes sont le reflet d’un environnement méditerranéen, entre mer et montagne, marqué par un soleil abondant, des vents fréquents (comme la Tramontane) et des sols variés – schistes, marbres, argiles, calcaires et galets roulés selon les secteurs. L’histoire de la région, imprégnée de culture catalane, se retrouve dans l’identité gustative des vins : intensité, chaleur, générosité et authenticité. Cette mosaïque de terroirs et ce climat très ensoleillé permettent d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, à l’origine de vins rouges à la fois profonds et séduisants.

Pour sublimer une cuvée comme "Sous l’Été", il est conseillé d’opter pour des accords simples qui mettent en avant la convivialité du Sud. Des grillades de viandes, une épaule d’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard, des charcuteries ibériques ou catalanes s’associeront idéalement. Sur des plats régionaux, pensez à une ratatouille, un cassoulet revisité ou une poêlée de légumes grillés.

La dégustation idéale se fait entre 15°C et 17°C, après avoir éventuellement carafé le vin une trentaine de minutes pour exalter ses arômes. Ce type de rouge se prête parfaitement à une ambiance festive et détendue, et saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’autour d’un bon repas entre amis.