Vins Côtes catalanes Roc des Anges - Segna de Cor - 2023

Le Roc des Anges Segna de Cor 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes Catalanes, dans le sud de la France. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin témoigne d’un engagement notable pour le respect du terroir et de l’environnement. La cuvée se distingue généralement par une belle pureté de fruit et une finesse de texture. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés avec certitude, les rouges de cette région sont souvent issus de Grenache, de Carignan ou de Syrah, ce qui se traduit par une bouche soyeuse, des arômes de fruits rouges et noirs, parfois soulignés de notes florales, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2023, sous le signe de la fraîcheur du fruit, promet vitalité et équilibre, tout en reflétant la typicité solaire du Languedoc-Roussillon.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend sur les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, un faible niveau de précipitations et la tramontane, un vent sec qui favorise l’état sanitaire des raisins. Les sols sont souvent composés de schistes, d’argiles, de calcaires ou encore de marnes, apportant aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique singulière. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est illustrée ces dernières décennies par le renouveau qualitative de ses vins et l’arrivée de vignerons passionnés misant sur des pratiques respectueuses de la nature.

Segna de Cor s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, comme une daube de bœuf aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tajine de légumes épicés. Il mettra également en valeur les fromages affinés ou une assiette de charcuteries du terroir catalan, tel que le fuet ou la soubressade.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération, ce qui permettra à la fraîcheur du fruit et à la finesse des épices de s’exprimer harmonieusement.