Vins Côtes catalanes PRO-LEGO - Péroraison - 2022

La cuvée Péroraison 2022 du domaine PRO-LEGO, issue de l’appellation Côtes catalanes, s’inscrit dans l’esprit des vins nature du Roussillon. Difficile d’être précis sur les cépages sans plus d’indications, mais dans cette région méridionale, le style des rouges est souvent généreux, porté sur les fruits noirs mûrs, les notes d’épices et parfois de garrigue. Ce vin revendique une vinification nature, ce qui laisse présager une expression très pure du raisin, peu interventionniste, avec une trame élégante, vivante et une fraîcheur apportée par une macération attentive. L’assemblage, mentionné comme une cuvée, suggère une harmonie des différents cépages locaux, lesquels sont traditionnellement le grenache, la syrah, ou le carignan, mais dans tous les cas privilégiant la sincérité du terroir et une belle buvabilité.

La région des Côtes catalanes occupe le piémont des Pyrénées-Orientales, sur un terroir méditerranéen à l’ensoleillement généreux. Les sols, composés de schistes, galets roulés, argiles ou calcaires, donnent des vins nuancés en fonction de la parcelle, souvent marqués par la minéralité et l’expression du climat chaud et sec, tempéré par la tramontane. L’histoire viticole y est millénaire, façonnée par la mosaïque de paysages et l’influence espagnole toute proche, ce qui confère à ces vins un caractère franc et ensoleillé.

Pour accompagner la cuvée Péroraison, privilégiez des plats qui valorisent sa gourmandise et sa fraîcheur, sans masquer ses subtilités. Une planche de charcuteries catalanes, un agneau confit aux herbes de la garrigue, ou des poivrons farcis seront des compagnons parfaits. Les fromages de brebis du Pays Catalan ou une ratatouille relevée en feront également un accord régional harmonieux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération pour révéler toute la vivacité d’un vin nature, et mieux apprécier sa personnalité généreuse et sa fraîcheur méditerranéenne.