Vins Côtes catalanes Hervé Bizeul - Modeste - 2024

La cuvée Modeste du domaine Hervé Bizeul, en appellation Côtes catalanes, s’affirme comme un vin rouge sec, issu de la généreuse région du Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2024, encore très jeune, porte la promesse d’une belle expression de fraîcheur et de fruité, caractéristique de la philosophie du domaine. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, la cuvée s’inscrit vraisemblablement dans la tradition catalane, qui valorise souvent des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, offrant des vins au fruit gourmand, aux tannins souples et à la structure délicate. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit, une extraction douce et un élevage souvent court pour préserver la vivacité et l’accessibilité du vin.

Le terroir des Côtes catalanes, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ventilé, favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins de l’appellation. Le Languedoc-Roussillon possède une longue histoire viticole, marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, à laquelle Hervé Bizeul contribue brillamment avec des cuvées sincères et expressives.

À table, ce style de rouge catalan, souple et fruité, accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Pensez à des plats comme une ratatouille, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Les charcuteries locales, un poulet basquaise ou un cassoulet aux saveurs du sud s’accorderont tout aussi bien. Les fromages de brebis ou de chèvre légèrement affinés en seront de beaux partenaires, tout comme une cuisine espagnole, à l’image de tapas, paëlla ou tortilla aux légumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, privilégiez un service autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe peut être envisagée afin de faire s’ouvrir les arômes. Bonne dégustation et belles découvertes dans l’univers chaleureux des vins catalans !