Vins Coteaux de Murviel Domaine Ravanès - Le Renard Blanc - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Ravanès, reconnu pour sa recherche constante d’authenticité dans ses vins, signe ici la cuvée Le Renard Blanc 2006, une belle expression de l’IGP Coteaux de Murviel. Ce vin blanc sec, élaboré dans le Languedoc, profite de l’un des climats méditerranéens les plus favorables à la maturité complète des raisins. Le millésime 2006, solaire mais équilibré, a donné des blancs d’une grande complexité, marqués par une belle maturité aromatique et une fraîcheur surprenante. Même si l’assemblage précis du Renard Blanc n’est pas précisé, le Domaine Ravanès travaille souvent avec des cépages comme le Chardonnay, le Viognier, et parfois des variétés plus atypiques. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver l’expression du terroir : arômes de fruits jaunes compotés, notes florales, touche de miel, et une belle minéralité en fin de bouche que l’on attribue souvent aux sols argilo-calcaires de Murviel-lès-Béziers.

La région du Languedoc regorge de diversité. Proche de la Méditerranée, le vignoble de Coteaux de Murviel bénéficie d’étés chauds, de nuits fraîches et d’une mosaïque de terroirs, avec principalement des galets roulés, des grès et des argilo-calcaires, apportant richesse et tension aux vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire : ces coteaux étaient déjà connus à l’époque romaine pour la qualité de leurs vins, et la modernité des vignerons actuels redonne toute sa noblesse à cette région longtemps sous-estimée.

Pour accompagner Le Renard Blanc 2006, je vous recommande des mets savoureux, mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Une entrée de poisson en tartare avec un zeste d’agrumes ou un carpaccio de Saint-Jacques souligneront sa fraîcheur. Plus localement, une brouillade de truffes du Languedoc, ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Pélardon, sublimeront ses arômes. Il accompagnera également admirablement une poularde à la crème aux morilles ou un risotto aux asperges.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Pensez à carafer délicatement si vous l’ouvrez après un long vieillissement, afin de l’aérer et de le laisser exprimer tout son potentiel. Ce 2006, à parfaite maturité, promet un moment d’émotion pour l’amateur averti.