Vins Grand-roussillon Domaine Padié - Petit Taureau - 2022

Avis Viniou

La cuvée Petit Taureau 2022 du Domaine Padié, issue de l’IGP Grand-Roussillon, est un vin rouge sec et certifié biologique, révélant toute la richesse des terroirs du Roussillon. Composée d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, cette cuvée exprime une grande fraîcheur et une gourmandise séduisante, avec des notes marquées de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et parfois une pointe florale typique des productions respectueuses du vivant. La vinification au Domaine Padié privilégie le respect du raisin et de son environnement, avec des levures indigènes et une extraction douce pour favoriser l’élégance et l’équilibre plutôt que la puissance.

Le Roussillon, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins du caractère et une belle diversité aromatique. Historiquement, la région est le berceau de vins de caractère, et s’impose aujourd’hui comme l’un des pivots de la viticulture biologique et naturelle en France, notamment grâce à des vignerons engagés comme Jean-Philippe Padié.

Cette cuvée accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et méditerranéenne : charcuteries ibériques, grillades d’agneau aux herbes de Provence, légumes du soleil rôtis ou encore une soupe catalane. Elle se mariera également très bien avec des plats du terroir comme un cassoulet allégé ou des fromages affinés de brebis ou de chèvre. Pour une expérience optimale, servez ce Petit Taureau entre 15 et 17°C, après une légère aération. Vous pourrez également le carafer une demi-heure afin de révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique. Ce vin dynamique s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en profondeur sur deux à trois années supplémentaires de garde.