Vins Val de Cesse Clos Culombu - Ribbe Rosse - 2019

Avis Viniou

Le Clos Culombu 2019, Cuvée Ribbe Rosse, est un vin rouge de la région viticole du Languedoc et Roussillon, plus précisément de l'appellation Val de Cesse. Ce vin sec exprime le caractère méditerranéen de son terroir, marqué par un climat ensoleillé et des sols calcaires propices à une maturation optimale des raisins. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à la production d'un vin équilibré et savoureux. Bien que la méthode de vinification ne soit pas précisée, les vins de cette région sont souvent élaborés avec soin, parfois avec des pratiques traditionnelles. Le domaine Clos Culombu, bien que principalement reconnu en Corse, est réputé pour sa qualité et son respect de l'environnement, enrichissant ainsi sa renommée de producteur de vins authentiques.

Pour sublimer ce Clos Culombu, optez pour des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises, un cassoulet de Castelnaudary, ou des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence. Ces mets souligneront la richesse aromatique du vin et sa structure tannique. De plus, envisagez des plats régionaux comme une ratatouille niçoise ou une fougasse de Nîmes, qui créeront une expérience culinaire harmonieuse et locale.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe, puis humez le bouquet pour identifier ses notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, appréciez la diversité de ses arômes et sa finale élégante.