Vins Val de Cesse Vassilia - 2023

Avis Viniou

Le Vassilia 2023, issu de l’IGP Val de Cesse, est un vin blanc représentatif du savoir-faire languedocien. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, les blancs du Val de Cesse sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Sauvignon ou encore la Marsanne. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et modérément arrosé dans la région, promet des vins frais, aromatiques et équilibrés. En général, la vinification des blancs en Languedoc privilégie la préservation de la fraîcheur et des arômes primaires, avec des fermentations à température contrôlée, parfois un élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone du Val de Cesse, bénéficie d’un terroir méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des sols argilo-calcaires souvent caillouteux et une influence bénéfique du vent. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, allie tradition et innovation pour mettre en valeur des vins accessibles, expressifs et gourmands. Les sols du Val de Cesse, filtrants et bien drainés, favorisent la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle vivacité dans les vins blancs.

Avec sa fraîcheur naturelle et son caractère aromatique, ce vin blanc se prête volontiers à des accords avec les produits de la mer : huîtres de Bouzigues, poissons grillés ou en carpaccio, ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux comme la brandade de morue, les tians de légumes ou de jeunes fromages de chèvre frais. Pour une note plus exotique, pensez à des sushis ou à une cuisine asiatique légère, dont les parfums subtils ne seront pas écrasés par la délicatesse du vin.

Pour valoriser toutes ses qualités, servez le Vassilia 2023 à une température de 8 à 10°C. Veillez à le rafraîchir doucement, sans le glacer, pour ne pas masquer la richesse de ses arômes. Une ouverture juste avant la dégustation suffit, ce blanc ne nécessitant généralement pas de carafage. Il accompagnera à merveille vos apéritifs et repas estivaux.