Vins Val de Cesse Domaine Saparale - Natura - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saparale, réputé pour son engagement en agriculture biologique, signe ici une Cuvée Natura 2024 en blanc, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Val de Cesse. Ce vin sec se distingue par son assemblage de cépages typiques du Languedoc, tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou peut-être la Roussanne, selon les usages locaux. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques généreuses, confère à cette cuvée une belle fraîcheur, des arômes floraux délicats et une minéralité caractéristique. La vinification mise sur la pureté du fruit, avec une intervention limitée, pour préserver l’expression naturelle du terroir tout en respectant les pratiques biologiques.

Le Val de Cesse s’inscrit dans la grande diversité des terroirs du Languedoc-Roussillon, région baignée de soleil et caressée par les brises marines. Les sols, mêlant calcaires et grès, permettent aux vignes de puiser profondeur et tension. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, se traduit par une culture de l’innovation et du respect de la nature, dont le Domaine Saparale est un fier ambassadeur avec ses vins identitaires et soucieux de l’environnement.

Pour valoriser la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Un plateau de fromages frais, tels que le pélardon ou la brousse locale, s’accomodera parfaitement de ses notes florales et citronnées. Plus localement, tentez une tielle sétoise ou un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et agrumes pour un mariage régional réussi.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Natura blanc à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de sa personnalité fraîche, idéale à l’apéritif ou en début de repas.