Vins Val de Cesse Biaia - 2024

Avis Viniou

Le Biaia 2024, issu de l’IGP Val de Cesse, est un vin blanc sec certifié biologique qui reflète toute la fraîcheur et la diversité du terroir languedocien. Les cépages utilisés en Val de Cesse sont souvent le Sauvignon blanc, le Vermentino, le Grenache blanc ou encore le Chardonnay ; selon les spécificités de la cuvée Biaia, vous pouvez retrouver des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés d’une minéralité agréable. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, valorise la vivacité du millésime 2024, qui sera, grâce à un climat chaud mais tempéré par les vents marins, marqué par une belle tension et une expression fruitée éclatante.

La région du Languedoc s’étire le long du littoral méditerranéen et bénéficie d’un climat chaud et sec, entrecoupé de vents (la Tramontane et le Marin) qui régulent les températures et assurent une maturation saine des raisins. Les sols du Val de Cesse, composés de galets roulés, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent structure et finesse à ces vins blancs. L’histoire viticole du Languedoc est plurimillénaire, mais ces dernières décennies, une attention particulière est portée à la qualité et à la naturalité, avec une montée en puissance de la viticulture biologique — ce qui se retrouve dans la démarche du domaine Biaia.

Ce vin blanc sec, aromatique et fin, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade, des huîtres ou encore des salades estivales agrémentées d’ingrédients méditerranéens comme la roquette, les artichauts ou les olives. Pour une expérience régionale, il s’accorde aussi très bien avec une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne. Il sublimera aussi des fromages de chèvre frais ou une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Biaia Val de Cesse 2024 à une température située entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement à l’ouverture pour libérer ses notes les plus délicates, et profitez de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.