Vins Val de Cesse Domaine Casa Rossa - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Casa Rossa propose ici un blanc sec issu de l’IGP Val de Cesse, récolte 2011. Ce vin reflète tout le savoir-faire languedocien, dans une région où l’encépagement blanc met couramment à l’honneur le grenache blanc, le vermentino (rolle), la roussanne, le chardonnay ou encore le sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité aromatique, offre généralement des vins équilibrés, où la fraîcheur demeure présente malgré les chaleurs méditerranéennes. La vinification s’oriente vers la préservation du fruit : pressurage doux, vinification à basse température, élevage sur lies fines afin de développer texture et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle. À la dégustation, ce blanc livre des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, soutenus par une légère touche minérale et une bouche vive, ample, bien structurée.

Le Val de Cesse appartient au Languedoc, vaste vignoble méditerranéen où le soleil baigne les côteaux et les terrasses de galets roulés, d’argiles ou de calcaires. La région jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence bénéfique des vents marins qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire locale est façonnée par la diversité des sols et des cépages, chaque vallée apportant sa signature aromatique. Cette mosaïque de terroirs explique la palette variée des blancs du Languedoc, souvent généreux et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Casa Rossa 2011, privilégiez des accords avec des produits de la mer : une bouillabaisse, des moules marinières ou un filet de dorade simplement grillé seront parfaits. Il s’accordera aussi très bien avec des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou une brouillade aux asperges. Les fromages frais, comme un pélardon, feront merveille sur sa finale fraîche et vive.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier la finesse aromatique, dans un verre assez large pour permettre une belle expression des parfums. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera davantage de complexité. Belle dégustation !