Vins Val de Cesse Domaine Puntaloppia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Puntaloppia 2021, en IGP Val de Cesse, est un vin blanc sec originaire du Languedoc, une région qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas spécifiés, mais il est courant dans cette appellation de retrouver des assemblages de grenache blanc, de vermentino ou de marsanne, qui offrent des profils aromatiques variés mêlant fruits du verger, agrumes et parfois des notes florales. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat chaud contrasté par des nuits fraîches, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la tension des blancs. Le terroir de la région, majoritairement calcaire et argilo-sablonneux, confère au vin une minéralité agréable et une belle vivacité en bouche, soutenue par une vinification attentive axée sur la conservation de l’aromatique, souvent en cuve pour préserver le croquant du fruit.

Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, étant l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Le climat méditerranéen, avec ses longues périodes ensoleillées, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur salutaire grâce à sa proximité avec les reliefs montagneux et les brises marines. Les sols riches et variés apportent profondeur et complexité aux vins, et cette richesse se retrouve dans les blancs du Val de Cesse qui séduisent par leur franchise et leur accessibilité.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer comme des filets de dorade grillés, des huîtres, ou encore une salade de poulpe aux agrumes. Il se marie aussi très bien avec des fromages régionaux comme le pélardon, ou encore un tian de légumes. Pour un accord typique, essayez-le avec une bourride sétoise, plat traditionnel du littoral languedocien.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa vivacité. Ouvrez-le peu de temps avant la dégustation, dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes. Ce vin peut être consommé dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais une à deux années de garde apporteront une complexité supplémentaire.