Vins Val de Cesse Eric Poli - Vermentinu - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vermentinu 2015 du château Eric Poli, issue de l’IGP Val de Cesse, est un vin blanc sec représentatif du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir du cépage Vermentinu, cépage originaire de Corse, également connu sous le nom de Rolle, réputé pour la vivacité de ses arômes et sa belle fraîcheur en bouche. Millésimé 2015, il exprime toute la maturité d’une année chaude et ensoleillée, ce qui confère au vin des notes plus mûres, tout en conservant une indispensable tension. La vinification est réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression aromatique du cépage, qui offre un bouquet marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une pointe d’herbes méditerranéennes.

Le Val de Cesse se situe au cœur du Languedoc, région viticole renommée qui s’étend le long de la Méditerranée. On y trouve des sols variés, souvent argilo-calcaires, contribuant à la complexité et à la fraîcheur des blancs. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, permet une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante grâce aux différences de température entre le jour et la nuit. La région est l’une des plus anciennes de France en matière viticole, forte d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.

La vigueur aromatique et la fraîcheur de ce Vermentinu en font un compagnon idéal pour des produits de la mer. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de dorade, un ceviche, des huîtres fraîches ou encore une bourride sétoise, plat typique régional à base de poissons et d’aïoli. Sa minéralité et sa tension s’accordent aussi avec des fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil et agrumes.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Elle révèlera ainsi toutes ses nuances aromatiques, sa fraîcheur et son équilibre. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, même si un léger vieillissement sur lies pourra apporter quelques notes de fruits secs à surveiller selon l’évolution en cave.