Vins Val de Cesse Domaine Taverna

Le Domaine Taverna propose ici un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Val de Cesse, située dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon, en France. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin s’inscrit dans la tradition régionale des blancs alliant fraîcheur, fruits et une pointe de sucrosité. Le cépage dominant dans cette sous-région est souvent le Grenache blanc, parfois associé à des variétés comme le Bourboulenc, le Macabeu ou encore le Vermentino. La vinification d’un demi-sec vise à conserver une douceur naturelle, généralement obtenue par une fermentation partielle ou un arrêt de fermentation pour préserver une partie du sucre résiduel, tout en gardant une fine trame acide qui équilibre l’ensemble.

Le Languedoc et Roussillon constitue l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté, la région se distingue par des sols variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, conférant une belle diversité aromatique aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Val de Cesse bénéficie d’un paysage vallonné, propice à la production de vins expressifs et charmeurs, adaptés tant à la consommation immédiate qu’à une courte garde.

Ce vin blanc demi-sec se prêtera merveilleusement à des accords gourmands. Il sublimera des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, des plats de cuisine asiatique légèrement épicés comme des crevettes sauce aigre-douce ou un curry doux de poisson. Plus régionalement, il fera sensation avec une salade de chèvre chaud arrosée d’un filet de miel, ou des tians de légumes du sud. Sur le plan des desserts, il accompagnera délicatement des tartes aux fruits jaunes, ou une poire pochée.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre entre douceur et fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. En veillant également à bien oxygéner le vin, vous percevrez avec précision ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à le déguster jeune afin de profiter de sa vivacité et de son expression aromatique optimale.