Vins Non spécifié Moulin de Gassac - Guilhem - 2023

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac, Cuvée Guilhem 2023, est un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée, typique des vins de caractère du Languedoc. Cette cuvée s’appuie traditionnellement sur un assemblage soigné de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois associés au Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et des épisodes estivaux modérés, se distingue par sa fraîcheur et sa bonne concentration. La vinification met en avant l’expression du fruit et la souplesse de bouche, avec une extraction maîtrisée pour conserver la finesse des tanins et une structure élégante, fidèle à l’esprit du domaine.

Le Languedoc est une région viticole chargée d’histoire et de diversité, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents. Les sols y sont variés – des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires –, favorisant une belle maturité des raisins et une grande expression aromatique. Le Moulin de Gassac, reconnu pour son approche qualitative et respectueuse du terroir, met en valeur l’authenticité de cette région depuis plusieurs décennies et s’illustre par des vins francs, expressifs et accessibles.

Pour accompagner cette cuvée Guilhem rouge, privilégiez des plats méditerranéens : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, tian de légumes ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte pressée mi-cuite (comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées) ainsi que des charcuteries artisanales se marieront avec bonheur à la gourmandise fruitée du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et la souplesse de la texture. Un passage en carafe pendant 30 minutes si le vin est jeune lui ouvrira encore davantage l’expression aromatique. Ce vin convivial et charmeur pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou se garder 2 à 3 ans pour savourer sa jeunesse éclatante.