Vins Non spécifié Domaine Clos du Rouge-Gorge - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Rouge-Gorge, situé dans le Languedoc-Roussillon, présente ici sa cuvée Vieilles Vignes 2022, un vin rouge sec issu principalement de vieilles vignes, comme son nom l’indique. La cuvée met en avant la richesse des raisins mûrs issus d’un terroir de caractère. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans cette région, on retrouve souvent des assemblages basés sur le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre pour les rouges. Le millésime 2022, marqué par de beaux équilibres climatiques, confère au vin une belle maturité de fruit tout en maintenant une certaine fraîcheur. La vinification semble axée sur une expression authentique du terroir, avec peu d’intervention, afin de laisser le vin s’exprimer avec sincérité et finesse.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole baignée de soleil, bordée par la Méditerranée, où les étés chauds et secs permettent une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, conférant aux vins une incroyable diversité aromatique et structurelle. Ce secteur a une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et ces dernières décennies, nombre de domaines, comme le Clos du Rouge-Gorge, ont choisi de miser sur la qualité, la biodiversité et des pratiques respectueuses de l’environnement pour produire des vins au caractère affirmé.

Ce rouge de Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et raffinée. Il fera merveille sur une daube de bœuf languedocienne, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une caille rôtie aux figues. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Salers. Pour un accord local, pensez à des plats méditerranéens relevés d’herbes aromatiques, comme une ratatouille ou des grillades d’agneau.

La dégustation sera optimale si vous servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin qu’il déploie toute la gourmandise et la complexité de ses vieux ceps. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui comme après quelques années de garde, où il développera des arômes plus évolués et tertiaires.