Avis Viniou
Le Domaine L'evêque Aude Ma Cuvée Personnelle Syrah 2017 est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique du Languedoc et du Roussillon. Ce millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure tannique, exprimant pleinement le caractère ensoleillé et généreux de la région. L'Aude bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes et montagneuses, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol varié, composé de schistes, calcaires et argiles, ajoute complexité et profondeur au vin. Le Domaine L'evêque est renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son souci du détail en cave, ce qui se traduit par des vins authentiques et équilibrés.
Pour sublimer ce Syrah, nous vous recommandons de l'accompagner d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou d'un cassoulet de Castelnaudary. Les plats régionaux tels que le canard aux olives se marieront également parfaitement, accentuant les saveurs épicées et les arômes de fruits noirs du vin. Ces accords créeront une synergie gustative, révélant la finesse et l'intensité du Syrah.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C, après un temps de carafage d'une à deux heures pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, avant de terminer sur une note épicée et persistante.
