Vins Aude Domaine L'Ile St Martin - MOURVÈDRE - 2020

Avis Viniou

Le vin en question est une cuvée 2020 de Mourvèdre produite par le Domaine L'Ile St Martin, situé dans l'appellation Aude, au sein de la vaste région viticole du Languedoc-Roussillon. Le Mourvèdre est un cépage connu pour sa robustesse, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de notes terreuses. Ce millésime 2020, issu du climat méditerranéen, bénéficie d'une longue période d'ensoleillement favorisant la bonne maturation des raisins. Les sols de l'Aude sont souvent constitués d'argiles et de calcaires, apportant minéralité et structure au vin. La vinification classique et attentive respecte les caractéristiques du terroir, permettant de réaliser un vin aux tannins bien présents et à la palette aromatique complexe.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus anciennes régions viticoles de France avec une histoire qui remonte aux Grecs anciens. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, ce qui est idéal pour la culture de cépages nécessitant du soleil, comme le Mourvèdre. Les vents, notamment le Mistral et la Tramontane, aident à maintenir les vignes saines en limitant le développement de maladies.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'associer avec des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf seront des compagnons parfaits, car leurs saveurs riches trouveront un bel écho dans la complexité du Mourvèdre. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard en profiteront également.

Pour une expérience de dégustation optimale, ce vin rouge sec se goûte pleinement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour qu'il puisse s'oxygéner et dévoiler toute sa complexité aromatique.