Vins Aude Domaine La Grange des Pères - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2022 blanc est un vin iconique du Languedoc, véritable ambassadeur de la diversité et de la complexité de cette région. Ce blanc d’exception, produit en IGP Aude, est élaboré à partir d’un assemblage original de cépages méditerranéens dont la propriété a le secret. Si la composition exacte varie selon les millésimes et reste un gage du style maison, on y retrouve fréquemment du Roussanne, du Marsanne, du Chardonnay et parfois un soupçon de Viognier, chacun apportant sa complexité, sa fraîcheur et sa tenue à l’assemblage. Le millésime 2022 se distingue par un équilibre remarquable entre maturité du fruit et tension minérale, issu d’une vinification minutieuse alliant douceur du pressurage, fermentation contrôlée et élevage sur lies fines, pour une expression aromatique pure et ample.

Implanté dans le Languedoc, à Aniane, le domaine profite de sols argilo-calcaires parsemés de galets et d’éboulis, conférant au vin fraîcheur et trame minérale. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, assure une maturité optimale tout en conservant l’acidité grâce aux nuits fraîches. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France, a vu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons passionnés comme ceux de La Grange des Pères, qui font la part belle à l’expression du terroir et au respect des équilibres naturels.

Ce blanc complexe se prête à de superbes accords. Il accompagne merveilleusement une dorade grillée aux herbes de Provence, un risotto aux asperges vertes ou une volaille fermière rôtie au citron. Pour des notes plus locales, essayez-le sur une bourride sétoise, où sa fraîcheur tranchera sur la richesse de la sauce. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie, comme le Pélardon ou le Saint-Nectaire, révéleront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Prévoyez un carafage léger pour libérer toute l’amplitude aromatique. Sa garde peut s’étendre sur plusieurs années, mais il saura déjà ravir les amateurs de grands blancs méditerranéens dès aujourd’hui.