Vins Aude Domaine Gayda - En Catimini - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gayda, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, propose ici sa cuvée En Catimini 2022 en blanc, élaborée sous l’IGP Aude. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs du domaine sont souvent composés de cépages traditionnels comme le Sauvignon, le Colombard ou le Chardonnay, parfois associés à du Chenin ou du Viognier. Le millésime 2022 s’annonce frais et fruité, parfaitement représentatif du climat méditerranéen de la région avec ses hivers doux et ses étés chauds, donnant des blancs à l’aromatique expressive, sur les agrumes, les fleurs blanches, la pêche et une pointe de fraîcheur minérale.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’une diversité de terroirs, marquée par des sols de grès, de schistes et de calcaires. L’Aude, entre montagne et mer, profite d’un climat ensoleillé tempéré par les vents marins, favorisant une belle maturité des raisins et une agriculture souvent orientée vers la viticulture biologique, comme c’est le cas pour ce vin certifié bio. Depuis les années 2000, le domaine s’est illustré par des vinifications précises et respectueuses de l’environnement, alliant savoir-faire moderne et tradition locale.

Cette cuvée En Catimini blanc sera idéale à l’apéritif ou avec des mets finement iodés. Elle se mariera harmonieusement avec des coquillages, un ceviche de dorade, des poissons grillés ou en papillote, mais aussi une salade de chèvre frais ou un tartare de légumes de saison. Pour des accords régionaux, pensez à une bourride sétoise ou une tielle de Sète, qui révéleront toute la fraîcheur et la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce blanc à une température de 8 à 10°C afin de mettre en avant son fruit, sa vivacité et sa gourmandise. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant sur la jeunesse ou attendre deux ans pour révéler quelques notes plus patinées.