Vins Aude Vellas Père et Fils - Syrah black - 2024

Avis Viniou

La cuvée Syrah Black 2024 du domaine Vellas Père et Fils, issue de l’IGP Aude, se présente comme un rouge sec incarnant tout le charme du sud de la France. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, cette cuvée met en valeur l’intensité et la générosité de ce cépage. À l’œil, la robe profonde aux reflets violets annonce un vin généreux. Au nez, on perçoit immédiatement des arômes de mûre, de myrtille et de violette, relevés de notes épicées évoquant le poivre noir et une touche de réglisse. En bouche, la structure est ample, avec des tanins souples et une belle concentration, ponctués d’une finale légèrement fumée, typique de la Syrah élevée sur ces terroirs ensoleillés.

L’Aude, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et des vents réguliers, notamment la tramontane qui apporte fraîcheur et santé à la vigne. Les sols, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins structure et rondeur. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition ancienne de vins expressifs et accessibles, à l’image de cette cuvée. Le Languedoc, résolument tourné vers l’innovation et la qualité, valorise son patrimoine avec des vins à la personnalité affirmée.

Ce Syrah Black sera idéal avec des plats simples et conviviaux comme une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une saucisse grillée accompagnée de ratatouille. Pour des accords plus régionaux, tentez-le avec un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Les amateurs de fromage pourront l’associer à un roquefort ou un cantal jeune.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa générosité.