Vins Aude Domaine L'Île St Martin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Île St Martin 2023, issu de l’IGP Aude, se présente comme un vin rouge sec représentatif de la diversité languedocienne. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques marquées par un ensoleillement généreux et de légères influences maritimes, idéales pour obtenir des raisins bien mûrs et une belle concentration aromatique. Les assemblages dans l’IGP Aude sont souvent dominés par des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot, garantissant une structure souple, de la fraîcheur et des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés parfois de notes épicées ou réglissées. La vinification, fréquemment pratiquée en cuves inox pour préserver le fruit, favorise l’expression d’une matière soyeuse et d’une belle buvabilité, tout en conservant l’authenticité du terroir.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, est réputé pour sa mosaïque de sols, allant des galets roulés aux calcaires, et pour son climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé. Ce contexte permet une parfaite maturité des raisins, tout en maintenant une certaine finesse grâce aux vents marins, qui tempèrent les excès de chaleur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles par des pratiques innovantes, plaçant aujourd’hui le Languedoc parmi les régions les plus dynamiques de France en matière de qualité et de diversité de styles.

Ce vin accompagnera volontiers une cuisine méridionale : essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille comme le veut la tradition languedocienne. Il se marie aussi très bien avec des charcuteries, des fromages à pâte molle ou des plats à base de légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut libérer davantage ses arômes fruités et apporter de la rondeur en bouche. Savourez-le jeune pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, en bonne compagnie et autour de mets conviviaux.