Vins Aude Domaine RIBERA - La source des Selces - 2018

Avis Viniou

Le Domaine RIBERA signe ici une cuvée rouge La Source des Selces, millésime 2018, sous l’IGP Aude, un terroir emblématique du Languedoc. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’assemblages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui apportent à la fois de la générosité, de la structure et un fruité gourmand. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable avec une belle maturité, donnant des rouges souples, équilibrés par une fraîcheur appréciable. La vinification demeure traditionnelle, afin de préserver l’expression du fruit et du terroir local, puis le vin est souvent élevé quelques mois en cuve pour conserver toute sa vivacité.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, notamment la Tramontane. Les sols de l’Aude sont hétérogènes : argilo-calcaires, galets roulés et terrasses anciennes favorisent une belle complexité aromatique et un parfait équilibre entre puissance et finesse. Tradition viticole ancestrale oblige, cette région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés, à l’image du Domaine RIBERA.

Avec son profil fruité, souple et généreux, La Source des Selces s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud. Pensez à un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, un pâté de campagne ou encore une caille aux raisins. Des plats méridionaux comme la ratatouille, la tian de légumes ou une brouillade aux champignons sublimeront également ce vin, tout comme des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes herbacées typiques du Languedoc. Un vin parfait pour partager un moment convivial autour de la table.