Vins Aude Chartreux - Les Amandiers

Avis Viniou

La cuvée Les Amandiers blanc du Château Chartreux, classée en IGP Aude, est un vin sec originaire du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé présente l’avantage d’être généralement issu d’un assemblage, permettant à la maison de marier harmonieusement plusieurs cépages typiques du sud de la France tels que le Grenache blanc, la Marsanne, parfois le Vermentino ou le Viognier, en fonction des décisions du domaine pour assembler la cuvée finale. La vinification, soignée et menée principalement en cuve inox, vise à préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétées par une agréable minéralité.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés longs, chauds et secs, sous l’influence bienfaisante des vents marins qui tempèrent les chaleurs. Les sols de l’Aude sont variés, alternant terrasses alluviales, argilo-calcaires et galets roulés, offrant une complexité certaine aux vins produits. La région, riche d’un vignoble millénaire, s’est distinguée ces dernières décennies par la montée en gamme de ses vins, portés par des vignerons passionnés et innovants. À l’ombre des châteaux cathares, le terroir de l’Aude révèle ainsi des cuvées expressives, accessibles, qui s’invitent aussi bien à l’apéritif qu’à table.

Ce blanc sec aux arômes vifs et à la bouche équilibrée accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres de Bouzigues, des sardines grillées, ou encore une bourride de poisson. Son expression fraîche porte aussi les plats méditerranéens, comme une salade de fenouil à l’orange, des légumes grillés ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord local, tentez-le avec une tielle sétoise ou même une brasucade de moules.

Pour apprécier toute la délicatesse de la cuvée Les Amandiers blanc, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans la jeunesse du vin, qui révèle alors son caractère aromatique et sa vivacité.