Vins Aude Moulin de Gassac - MERLOT - 2022

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac Cuvée Merlot 2022 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Merlot, sélectionné pour son expression gourmande et accessible. Le millésime 2022 reflète un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, caractéristique de cette propriété reconnue du département de l’Aude. La vinification est menée avec précision afin d’exprimer le potentiel fruité du Merlot, tout en privilégiant la souplesse et la rondeur en bouche. L’ensemble donne un vin à la robe profonde, doté d’arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de quelques notes épicées et d’une texture veloutée, typique d’un Merlot issu de climats ensoleillés.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes de soleil, des étés chauds et des hivers doux. Le terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, permet une belle expression du Merlot tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à la proximité des montagnes et de la mer Méditerranée. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, confère aux vins locaux une identité marquée et un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Merlot souple et fruité, privilégiez des accords simples mais savoureux. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf grillé ou encore un gratin de légumes du sud. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau : le vin saura apporter de la douceur face aux mets généreux et épicés de la région. Il accompagne aussi très bien les plateaux de charcuteries ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Merlot entre 16 et 18°C afin de révéler la plénitude de ses arômes et la finesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez libérer toute sa gourmandise. Ce vin, prêt à boire dès aujourd’hui, peut encore gagner en complexité sur un à deux ans de garde.