Vins Aude Jeff Carrel - Morillon Blanc - 2024

La Cuvée Morillon Blanc 2024 du Domaine Jeff Carrel, issue de l’IGP Aude, se distingue par son caractère frais et aromatique. Élaborée à partir du cépage morillon, qui est un synonyme bourguignon du chardonnay, cette cuvée illustre à merveille la capacité du Languedoc à produire des blancs élégants, tout en conservant une touche méridionale. Ce millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, offre des arômes expressifs de fruits à chair blanche, une légère touche florale et une bouche équilibrée, dotée d’une belle vivacité. La vinification met l’accent sur le respect du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume sans alourdir l’ensemble.

La région du Languedoc, et particulièrement le département de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des Pyrénées et de la mer. Ce microclimat permet au chardonnay de s’exprimer avec raffinement, tout en conservant un bel équilibre entre acidité et richesse. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère complexité et typicité aux vins. Le Languedoc, longtemps réputé pour ses vins rouges puissants, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons talentueux, comme Jeff Carrel, qui mettent en lumière le potentiel des blancs.

Ce Morillon Blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’un carpaccio de dorade, une salade de fenouil et agrumes, un poisson grillé accompagné d’un tian de légumes ou encore des crustacés. Pour un accord régional, servez-le avec une brandade de morue, qui mettra en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa texture délicate, idéal à l’apéritif comme tout au long d’un repas estival.