Vins Aude Domaine Haute-Fontaine - Syrah Sans Soufre Ajouté - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Haute-Fontaine nous propose ici une cuvée de Syrah Sans Soufre Ajouté issue du millésime 2013, un vin rouge sec tout droit venu de l’appellation Aude, dans le Languedoc. Cette cuvée met en avant la pureté du cépage Syrah, vendangé à maturité optimale, puis vinifié sans adjonction de soufre, dans le but de préserver l’expression la plus sincère du fruit et du terroir. L’absence de soufre donne un vin vivant, privilégiant l’intensité aromatique et la souplesse de la matière, avec un profil souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices et une touche végétale ou florale, signature discrète de la Syrah sur ces terroirs chauds. Le millésime 2013, relativement équilibré dans la région, a permis d’obtenir des vins expressifs et soyeux, dotés d’une belle fraîcheur.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’Aude, est une terre de vignobles anciens qui s’étendent entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est méditerranéen, offrant des étés longs et secs, favorables à la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles. Cette région a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, avec de nombreux vignerons engagés vers une viticulture respectueuse de l’environnement, à l’image de cette cuvée sans soufre ajouté. L’histoire viticole de l’Aude est marquée par une longue tradition de vins généreux et accessibles, aujourd’hui conjuguée à une recherche d’authenticité et d’expressions singulières du terroir.

Ce rouge vibrant et gourmand s’accordera idéalement avec des mets mettant en valeur sa franchise aromatique et sa fraîcheur. Essayez-le avec une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud, un magret de canard grillé ou une ratatouille provençale. Pour les végétariens, une poêlée de légumes méditerranéens rôtis, relevée de thym et de romarin, sera également parfaite.

Pour profiter au mieux de cette cuvée de Syrah Sans Soufre Ajouté, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. À déguster dans les cinq ans pour profiter de la vivacité de son fruit et de sa personnalité sans fard.