Vins Aude Serre aux Loups - 2022

Avis Viniou

Le Serre aux Loups 2022, issu de l’IGP Aude dans le grand ensemble du Languedoc-Roussillon, est un vin blanc sec qui illustre à merveille le dynamisme de cette région méridionale. La cuvée, bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, est très probablement élaborée à partir de cépages traditionnels du sud, tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne, abondants dans la zone. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie, offre aux raisins une maturité optimale, traduite dans le vin par une matière fruitée expressive et une belle fraîcheur. La vinification en blanc sec, souvent conduite en cuve inox dans cette région, préserve la vitalité des arômes primaires tout en garantissant une bouche nette et vive.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement le département de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences océaniques, notamment dans les zones proches de la Montagne Noire ou des contreforts pyrénéens. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, avec parfois des argiles favorisant une complexité aromatique dans les vins. Historiquement, ce territoire s’est affirmé comme la première région viticole française en surface, passant d’un vignoble de masse à une mosaïque de vins de caractère produits par des artisans passionnés.

La vivacité et la souplesse du Serre aux Loups blanc 2022 en font un compagnon idéal pour des plats légers et ensoleillés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en ceviche, ou avec des fromages de chèvre frais, tels ceux produits dans les Corbières. Osez également l’harmonie locale avec une brandade de morue, une tielle sétoise ou une salade de poulpe.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de son équilibre, servez ce blanc sec à une température de dégustation de 8-10°C. Un carafage rapide avant service peut révéler toute la palette aromatique d’un vin jeune comme celui-ci.